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蒸马拉糕 发布于:

马拉糕(英文Cantonese sponge cake )是传统的广式茶楼点心,材料和松糕的区别:马拉糕是褐红色的,因为制作时加了红糖,使用的是面粉,口感松软滑;松糕是白色的,一般用于喜庆时候,使用糯米粉和粘米粉,口感较为松化。

马拉糕

材料:中筋面粉200克、糖200克、吉士粉20克、鸡蛋4~5个、泡打粉10克、奶水100ml、溶化的奶油50克、色拉油50克

马拉糕做法:

1.面粉、糖、吉士粉加入搅拌盆中,搅拌均匀,鸡蛋加入拌匀成无颗粒的浓稠面糊,要搅拌到面糊光滑,糖全部溶化。

2.奶水加入面糊中,充分拌匀,用保鲜膜封起,再静置2小时松弛。

3.电饭锅加4杯水,放入蒸架,开始奔乌连记加热,8吋烤膜内部抹上油备用。

4.泡打粉加少许水调开,再加入面糊中搅匀。

5.奶油与色碑举戏拉油加入面糊中,再充分拌匀,将拌好的面糊加入烤膜中,约4-5cm厚,烤膜放入已冒大量水气充分预热的电饭锅中,盖上锅盖加热40分狼讲希钟。

6.取出略放凉之后即可脱膜分切。

微波炉简易制法

『主料』

鸡蛋1个 面粉50克

『辅料』

糖50 克

『作法』

1.鸡蛋祝乘主打匀加糖,再应嘱充分搅拌,加面粉,另外可加少量香料粉。

2.用乎匪员枣小勺移入“纸质菊花盏中”(蛋糕纸模),加盖或加膜,入炉,选择高火大约1-1.5分晚民钟,做熟后, 取出即可。


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