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酱大骨 发布于:

酱大骨是由猪大腿骨做成的,是一道普通的家常菜。

酱大骨是由猪大腿骨做成的,有着多方面的养生功效。多喝骨头汤可减尝捆危缓衰老。老年人经常食用骨头汤,不仅可有效地遏制骨髓衰老,还可防治骨质疏松症。

骨头,葱,姜,蒜,花椒,大料,香叶,桂皮,山楂,草果,小辣椒2个,生抽,老抽,大酱,冰糖

1.把骨头切成小块泡进清水里,中间多换几次水,这样做的时候就不用焯了。

2.准备调料:葱照组牛循姜蒜,花椒大料,香叶桂皮,山楂草果,还有两个小辣椒。不是我家调料多,您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上,煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱。

3.高压锅中加水,把所有调料扔进去,再倒点生抽老抽,大酱冰糖,大火压制40分钟拒狱敬盼,最简单的酱骨头就完成了。

1、猪腿骨洗净,用刀在中间用力斩一下,留下一道深印最理想。

2、用左手把菜刀立住并稳住菜刀,右手握住斩有印记的大骨。

3、把猪大骨上的砍印对准刀背,用力砸下去,猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨,骨茬整齐没有碎骨,还能较好保留骨髓的完整。

4、将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时,中间需要换水数次。

5、酱大骨所用的香料:桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等,喜欢浓香的可放一粒丁香。

6、锅阿跨辨里添足水,倒入两勺酱油、放入香料。

7、把浸泡好的猪大骨码入锅里,大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。

8、为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱(东北大酱最佳)、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。

材料:猪棒骨、炖肉的各种调料(大料、桂皮等)、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、豆瓣酱

步骤

1、先将骨头洗净,

2、把骨头入开水焯

3、高压锅中放适量水烧开,放入各种调料(葱姜、料酒、酱油、大料等)

4、把焯好的骨头放入高压锅中压20分钟,关火。待放完汽后将骨头捞出。

5、炒锅内放一点点油,加入适量豆瓣酱炒香,适当放点儿水,然后把骨头放锅内翻炒,使骨头均匀地粘上酱汁,即可出锅。

主料:猪大骨头

辅料:葱、姜

调料:黄豆酱、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、食盐、冰糖

1、准备所需材料,将猪大棒骨冲洗干净备用。

2、将猪骨放入锅中,加入能没过骨头的足量清水。

3、大火煮出血沫后捞出猪骨。

4、重新放入干净备碑去的热水锅里,放入葱结和姜片。

5、大火煮开后转小火炖约50分钟。

6、捞出约一半的骨头汤出来。(可以加点食材煮汤或者冷冻起来做成高汤给宝贝做辅食啥的船榜挨乎屑)

7、加入所有调料,转小火炖约1小时。

8、炖至肉酥烂即可,开吃吧。

1、东北酱大骨比较适合用手抓着吃,可以用一次性手套避免手沾上油脂。

2、大骨里的骨髓可以用在超市买到的吸管用来吸。

3、炖的时候也可以多加点汤,用来提取高汤。

4、大骨棒,当然要选猪骨头的,要两头大,中间小的那种,不要两边是扁扁的,那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的,因为吃的不是肉哦。

1、血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的焯水,是为了更好的保持肉味。如果采用焯水的办法,因原料较大、较多,需要经较长时间的煮炖才能将血水除净,这样容易造成肉味的损失。

2、酱骨头剩下的肉汤可用来做卤鸡蛋、熏鸡蛋,卤肉等。

3、骨髓含高量胆固醇和脂肪,故血压高兼肥胖者不太适宜食用。


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