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萨芭雍 发布于:

萨芭雍是意大利的一种甜品,是用鸡蛋混合奶油,甜酒,浇在各式水果上著名的典型宫廷代表作。它是一道充满酒香、蛋香的意大利著名甜品,尤其浓稠柔细的蛋糊,覆盖于应季水果上,再加上微微烤过后的所散发出来的焦香。也可以代表一种口味,最主要的特征是酒香浓郁。

冷与热,甜蜜与新鲜,微薰与清洌之间的交揉,直叫人不饮也醉。在一片柔和的灯光下,伴随着和谐的音符,享受着萨芭雍所带来的恬静与淡雅,交杂着你的心境,你会感触萨芭雍所带来的许多许多。

sabayon一般用朗姆酒,比如说国外的冰淇淋经常能看到各种sabayon的口味,比如巧克力sabayon,咖啡sabayon,樱桃sabayon。

Sabayon是一道混和了酒香和蛋香的意大利著名甜点;浓稠柔细的蛋糊、各色应季水果再配合上Gianduia巧克力和刚刚烤好时的焦香,冷与热、甜蜜与新鲜、微醺与清洌交融。

Gianduia巧克力150克、黄油100g、鸡蛋3个、糖75克、面粉50克、新鲜水果适量、白兰地一大匙。

作法

1.将黄油和巧克力在蒸锅内融化。

2.鸡蛋、面粉和砂糖搅拌在一起。

3.搅拌鸡蛋、面粉和砂糖的过程中,将融化在一起的黄油和巧克力慢慢浇入。

4.加入白兰地,持续搅拌至半凝结的浓稠状态。

5.蛋糕模具中以黄油和面粉做底。

6.将调拌好的混合物倒入模具,最多加到2/3满。

7.将模具放入烤箱,以220度烘烤10分钟,至蛋糕表面微黄。

Sabayon 的作法是各家各路各有不一,下面是另一种做法!

1.新鲜水果适量。

2.蛋黄3个。

3.砂糖1/4杯。

4.白酒半杯。

5.白兰地一大匙。

6.糖粉少许。

7.柠檬皮屑少许。

作法

1.新鲜水果切成适中大小,排在耐热的瓷盘中。

2.蛋黄、砂糖隔水加热缓缓搅拌直至砂糖融化。

3.加入白兰地,持续搅拌至半凝结的浓稠状态。

4.将搅拌好的蛋糊均匀淋在水果上。

5.置入烤箱中以高温烘烤至表面略呈焦黄状态。

6.取出,表面以筛网稍稍筛上一些糖粉,再洒上柠檬皮屑即成。

1.隔水加热的温度小心不要太高,以免蛋黄熟掉或出现硬块。

2.怕麻烦的话,不进烤箱,直接洒上柠檬皮屑就上桌,也一样可口!

3.新鲜水果建议可挑选略带酸度、不太硬的水果如草莓、奇异果、樱桃等。


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